Mission
E’ semplice! servire cibo delizioso così i nostri ospiti avranno voglia di tornare!
Orari
Il Ristorante è aperto tutti i giorni della settimana
PRANZO DALLE 12.00 ALLE 14.30 E
CENA DALLE 19.00 ALLE 21.30
SERVIZIO BAR DALLE 15.00 ALLE 17.30
Contatti
Badia a Coltibuono
53013 Gaiole in Chianti (SI)
tel. (+39) 0577 749031
Staff
Paolo
proprietario e manager
proprietario e manager
Gestisce il ristorante dal 1993 dopo una aver studiato e lavorato una quindicina di anni come liutaio. Che cosa hanno in comune le due professioni? Forse la ricerca della perfezione e dell’ottimo risultato. Ha una grande passione per tutto ciò che è commestibile. I suoi ricordi di cibo risalgono alle estati che passava a Coltibuono, quando era ragazzino, quando si facevano pane e focacce nel forno a legna e si mangiava l’ottima cucina di fattoria di una volta.
Paolo
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Roberto
lo chef
E’ con noi da 4 anni ma è nato, cresciuto e vive qui vicino. Nella sua lunga carriera professionale iniziata negli anni ’90 ha lavorato soprattutto in questa zona. Ha una grande esperienza e sa fare quasi tutto, qualsiasi cosa gli proponi di fare lui trova il modo di cucinarla. Di suo gusto predilige la cucina toscana ed ha una grande passione per la pasticceria. Uomo di poche parole ma di grandi fatti
lo chef
E’ con noi da 4 anni ma è nato, cresciuto e vive qui vicino. Nella sua lunga carriera professionale iniziata negli anni ’90 ha lavorato soprattutto in questa zona. Ha una grande esperienza e sa fare quasi tutto, qualsiasi cosa gli proponi di fare lui trova il modo di cucinarla. Di suo gusto predilige la cucina toscana ed ha una grande passione per la pasticceria. Uomo di poche parole ma di grandi fatti
Roberto
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Riccardo
il nostro caposala
L’uomo più conosciuto e apprezzato dai clienti del ristorante. Quando ha cominciato a lavorare con noi era poco più che un ragazzino.Era entusiasta ed aveva già deciso che quello che avrebbe voluto fare era diventare caposala al nostro ristorante . E’ conosciuto ed apprezzato per i suoi tagli di capelli alla moda, la sua estrema gentilezza e la capacità di far sentire le persone a proprio agio. Tutti i nostri clienti lo adorano…specialmente le donne ma oramai tiene famiglia
il nostro caposala
L’uomo più conosciuto e apprezzato dai clienti del ristorante. Quando ha cominciato a lavorare con noi era poco più che un ragazzino.Era entusiasta ed aveva già deciso che quello che avrebbe voluto fare era diventare caposala al nostro ristorante . E’ conosciuto ed apprezzato per i suoi tagli di capelli alla moda, la sua estrema gentilezza e la capacità di far sentire le persone a proprio agio. Tutti i nostri clienti lo adorano…specialmente le donne ma oramai tiene famiglia
Riccardo
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Gerard
il braccio destro dello chef
Il suo regno sono le paste per la quali ha una vera passione. E’ un cuoco istintivo sempre alla ricerca di sapori ricchi e della succulenza dei piatti. Ama insaporire i sughi con le erbe che raccoglie nel nostro orto e con spezie.
Non è milanese ma gli vengono bene anche i risotti. E’ anche un buon musicista percussionista e bisogna sempre chiedergli di spegnere la musica in cucina durante il servizio perché lui la terrebbe sempre in sottofondo.
il braccio destro dello chef
Il suo regno sono le paste per la quali ha una vera passione. E’ un cuoco istintivo sempre alla ricerca di sapori ricchi e della succulenza dei piatti. Ama insaporire i sughi con le erbe che raccoglie nel nostro orto e con spezie.
Non è milanese ma gli vengono bene anche i risotti. E’ anche un buon musicista percussionista e bisogna sempre chiedergli di spegnere la musica in cucina durante il servizio perché lui la terrebbe sempre in sottofondo.
Gerard
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Stelian
il nostro interno cucina
Si occupa di pulire la cucina, lavare i piatti, le pentole e le posate, spazzare e lavare per terra, pulire le grondaie, levare le foglie d’autunno, verniciare i tavoli di legno e un sacco di cose che adesso non mi vengono in mente. Stando con noi da qualche anno è diventato un’esperto riconosciuto di spazzatura, della sua differenzazione e riciclo. Insomma una persona assolutamente indispensabile
il nostro interno cucina
Si occupa di pulire la cucina, lavare i piatti, le pentole e le posate, spazzare e lavare per terra, pulire le grondaie, levare le foglie d’autunno, verniciare i tavoli di legno e un sacco di cose che adesso non mi vengono in mente. Stando con noi da qualche anno è diventato un’esperto riconosciuto di spazzatura, della sua differenzazione e riciclo. Insomma una persona assolutamente indispensabile
Stelian
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Martina
il braccio destro di Riccardo o forse quello sinistro
Anche lei una presenza storica del ristorante. E’ cresciuta con noi. Arrivata giovane con una laurea in matematica che non le ha aperto grandi porte, adesso è sposata ed ha una bellissima figlia. Forse le sarebbe anche piaciuto lavorare in cucina perchè ama il cibo, le piace cucinare e apprezza i vini di gran qualità. Potete chiederle quale è il suo vino preferito: se ve lo consiglia, sarà senz’altro ottimo
il braccio destro di Riccardo o forse quello sinistro
Anche lei una presenza storica del ristorante. E’ cresciuta con noi. Arrivata giovane con una laurea in matematica che non le ha aperto grandi porte, adesso è sposata ed ha una bellissima figlia. Forse le sarebbe anche piaciuto lavorare in cucina perchè ama il cibo, le piace cucinare e apprezza i vini di gran qualità. Potete chiederle quale è il suo vino preferito: se ve lo consiglia, sarà senz’altro ottimo
Martina
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Michaela
lavora in sala
E’ con noi da un paio d’anni ed è arrivata sostituendo un’altra ragazza rumena. Se la sentite parlare, più che un accento rumeno, ha un forte accento toscano, anzi del Valdarno, anzi proprio di S. Giovanni Valdarno. E’ molto brava e volenterosa. Se state mangiando e credete che lei non stia pensando a voi vi sbagliate. Lei sa benissimo a che punto state e di cosa avete bisogno e quando avrà un attimo di tempo sarà da voi
lavora in sala
E’ con noi da un paio d’anni ed è arrivata sostituendo un’altra ragazza rumena. Se la sentite parlare, più che un accento rumeno, ha un forte accento toscano, anzi del Valdarno, anzi proprio di S. Giovanni Valdarno. E’ molto brava e volenterosa. Se state mangiando e credete che lei non stia pensando a voi vi sbagliate. Lei sa benissimo a che punto state e di cosa avete bisogno e quando avrà un attimo di tempo sarà da voi
Michaela
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