Chi Siamo

Siamo uno dei ristoranti storici della zona, iniziato nel 1968, gestito da una famiglia di ristoratori fino al 1993 e, da allora, ripreso a gestione diretta dell’azienda. Lavoriamo costantemente per procurare prodotti locali di cui si conosca la provenienza e, quando è possibile, biologici. Facciamo tutto in casa e la nostra passione sono i sapori e il gusto dei nostri piatti. Ci piacciono le ricette che evocano memorie e tradizioni passate e ci piace la leggerezza della cucina moderna. Ci ispiriamo alle tradizioni culinarie di tutta Italia perché pensiamo che il cibo non debba viaggiare troppo ma le idee assolutamente sì.

Il Ristorante

Ricavato dalle antiche scuderie e ristrutturato con gusto contemporaneo il ristorante di Badia a Coltibuono offre un ambiente elegante, caldo e accogliente, immerso in un romantico giardino impreziosito da un panorama infinito. Nei mesi caldi è possibile mangiare all’aperto, sotto un pergolato di rose

La Cucina

Il baccalà fritto e poi marinato con un po’ di aceto, cipolle, uvetta e pinoli. Gli eccellenti salumi della macelleria “Chini” di Gaiole. La nostra terrina di capriolo cacciato nel Chianti. Le paste fatte in casa con farina “senatore cappelli” biologica dell’azienda Pereto di Rapolano. Le pappardelle con il sugo di costine di maiale e spezie. Gli odiosi cinghiali che si cibano nelle nostre vigne li cuciniamo in dolceforte da ricetta della moglie del fattore che lavorava a Coltibuono negli anni ’70. La nostra tenerissima e succosa arista con purea di mele e senape. Per finire il semifreddo fatto con le castagne del Pratomagno e il miele di castagno della cooperativa “La Ginestra” e l’indimenticabile torta di cioccolato con marmellata di frutti di bosco dell’Abetone….e tanto altro ancora.

Orari di apertura

Il Ristorante è aperto tutti i giorni della settimana

  • pranzo dalle 12.00 alle 14.30
  • cena dalle 19.00 alle 21.30
  • servizio Bar dalle 15.00 alle 17.30

Chiusura per ferie dal 8 gennaio al 15 marzo.

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Contatti e Prenotazioni

Badia a Coltibuono
53013 Gaiole in Chianti (SI)
tel. (+39) 0577 749031
whatsapp (+39) 333 6557243
email restaurant.booking@coltibuono.com
Carte di Credito: Visa, Mastercard, Bancomat

PER PRENOTARE UN TAVOLO TELEFONACI OPPURE INVIACI UN MAIL A restaurant.booking@coltibuono.com

Mission

E’ semplice! servire cibo delizioso così i nostri ospiti avranno voglia di tornare!

Orari

Il Ristorante è aperto tutti i giorni della settimana
PRANZO DALLE 12.00 ALLE 14.30 E
CENA DALLE 19.00 ALLE 21.30
SERVIZIO BAR DALLE 15.00 ALLE 17.30

Contatti

Badia a Coltibuono
53013 Gaiole in Chianti (SI)
tel. (+39) 0577 749031

Staff

Paolo
proprietario e manager

Gestisce il ristorante dal 1993 dopo una aver studiato e lavorato una quindicina di anni come liutaio. Che cosa hanno in comune le due professioni? Forse la ricerca della perfezione e dell’ottimo risultato. Ha una grande passione per tutto ciò che è commestibile. I suoi ricordi di cibo risalgono alle estati che passava a Coltibuono, quando era ragazzino, quando si facevano pane e focacce nel forno a legna e si mangiava l’ottima cucina di fattoria di una volta.

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Paolo
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Roberto
lo chef
E’ con noi da 4 anni ma è nato, cresciuto e vive qui vicino. Nella sua lunga carriera professionale iniziata negli anni ’90 ha lavorato soprattutto in questa zona. Ha una grande esperienza e sa fare quasi tutto, qualsiasi cosa gli proponi di fare lui trova il modo di cucinarla. Di suo gusto predilige la cucina toscana ed ha una grande passione per la pasticceria. Uomo di poche parole ma di grandi fatti
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Roberto
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Riccardo
il nostro caposala
L’uomo più conosciuto e apprezzato dai clienti del ristorante. Quando ha cominciato a lavorare con noi era poco più che un ragazzino.Era entusiasta ed aveva già deciso che quello che avrebbe voluto fare era diventare caposala al nostro ristorante . E’ conosciuto ed apprezzato per i suoi tagli di capelli alla moda, la sua estrema gentilezza e la capacità di far sentire le persone a proprio agio. Tutti i nostri clienti lo adorano…specialmente le donne ma oramai tiene famiglia
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Riccardo
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Gerard
il braccio destro dello chef
Il suo regno sono le paste per la quali ha una vera passione. E’ un cuoco istintivo sempre alla ricerca di sapori ricchi e della succulenza dei piatti. Ama insaporire i sughi con le erbe che raccoglie nel nostro orto e con spezie.
Non è milanese ma gli vengono bene anche i risotti. E’ anche un buon musicista percussionista e bisogna sempre chiedergli di spegnere la musica in cucina durante il servizio perché lui la terrebbe sempre in sottofondo.
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Gerard
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Stelian
il nostro interno cucina
Si occupa di pulire la cucina, lavare i piatti, le pentole e le posate, spazzare e lavare per terra, pulire le grondaie, levare le foglie d’autunno, verniciare i tavoli di legno e un sacco di cose che adesso non mi vengono in mente. Stando con noi da qualche anno è diventato un’esperto riconosciuto di spazzatura, della sua differenzazione e riciclo. Insomma una persona assolutamente indispensabile
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Stelian
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Martina
il braccio destro di Riccardo o forse quello sinistro
Anche lei una presenza storica del ristorante. E’ cresciuta con noi. Arrivata giovane con una laurea in matematica che non le ha aperto grandi porte, adesso è sposata ed ha una bellissima figlia. Forse le sarebbe anche piaciuto lavorare in cucina perchè ama il cibo, le piace cucinare e apprezza i vini di gran qualità. Potete chiederle quale è il suo vino preferito: se ve lo consiglia, sarà senz’altro ottimo
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Martina
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Michaela
lavora in sala
E’ con noi da un paio d’anni ed è arrivata sostituendo un’altra ragazza rumena. Se la sentite parlare, più che un accento rumeno, ha un forte accento toscano, anzi del Valdarno, anzi proprio di S. Giovanni Valdarno. E’ molto brava e volenterosa. Se state mangiando e credete che lei non stia pensando a voi vi sbagliate. Lei sa benissimo a che punto state e di cosa avete bisogno e quando avrà un attimo di tempo sarà da voi
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Michaela
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